泡發木耳時,用冷水還是熱水?

發表時間:2019-04-16 16:47

黑木耳,是食用菌的一種,一直是深受人們歡迎的家常菜。而且黑木耳更好儲存,而且經過泡發之后也非常的新鮮。木耳不僅好吃,而且非常的有營養。黑木耳具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、養顏等功效。含有大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等營養物質。經常吃黑木耳還能起到清理腸胃,排出毒素的作用,像現在剛過完年,最適合多吃點木耳了,可以清腸道,排除體內的垃圾和毒素,還能減肥。

  

木耳的做法有很多,最常見的有涼拌、清炒等等。但是不管是哪種做法,要想做的好吃,前提必須把木耳泡發好。很多人泡發好的木耳口感變得不再脆嫩,失去了原有的口感,而且營養成分也大量流失,這都是用錯了水導致的。泡發木耳到底用什么水,非常的關鍵。今天我們就來說一說,泡發木耳時,用冷水還是熱水?千萬別用錯,否則口感差,損失營養。

  

其實木耳的正確泡發方法應該是用冷水。很多人都覺得冷水泡發木耳泡發的慢,所以大多數人選擇用熱水泡發木耳,其實如果你用熱水泡發木耳的話,在泡發木耳的過程中,木耳會隨著水溫的降低而逐漸收縮,使木耳變得又硬又干,而且用熱水泡發木耳會使木耳中的營養成分大量流失,所以用熱水泡發木耳既損失營養,還會造成木耳的口感又硬又干。但是用冷水的話,很多人會覺得泡發的速度太慢,特別是冬天。想要解決這個問題,其實我們可以在涼水中加上點白醋,白醋可以加快木耳的泡發速度,而且泡好的木耳還會更加的軟滑,口感非常好。

  

但是還有很多人會擔心用冷水泡發木耳的話會泡不干凈,擔心木耳上的還會殘留大量的細菌、農藥等,其實這個是我們是有辦法改善的。我們在泡發木耳之后,可以再給木耳進行一遍焯水,要注意一定要冷水下鍋焯水,讓木耳在加熱的過程中慢慢的吸水,這樣木耳的口感也會變得更加軟嫩,而且木耳表面的臟東西也會清理的很干凈。

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